Michelón

La que se montó con la Michelín, básicamente porque las estrellas regresan a Tenerife. El lector medio de Lagenda debe andar como flipando con esto de la guía Michelín y tal, porque tienen la sensación de que eso de los restaurantes con estrella es algo que jamás catarán. Pero saben que esta bola de grasa siempre defenderá que debemos permitirnos ciertos lujos en la vida, como de vez en cuando darnos un gran homenaje en un gran restaurante. Es una batalla difícil en una tierra donde se considera que el local arquetípico es un sitio con paredes de bloque, mesas y sillas confeccionadas con tablones, vino hediondo, atención pésima y cuatro platos mal cocinados. ¿Cómo vamos a hablar de calidad gastronómica en la isla que glorifica ese gran engaño que es el guachinche? Como en tantas cosas, cuando se sube de calidad, uno descubre las grandes mentiras que le contaron durante su vida. Y si siguen a esta columna, sabrán que en esto del comer y del beber casi siempre lo más caro es lo más bueno. Pero vuelven las estrellas. Tras años de dudas después de la renuncia voluntaria de la familia Gamonal, última poseedora de estrella Michelín en Canarias, la distinción regresa a Tenerife gracias al MB del hotel Abama. No es raro que el premio recaiga en un restaurante asesorado por otro estrellado de lujo, el señor Martín Berasategui. Es la demostración una vez más de que una serie de elegidos saben cómo montar un restaurante, pero también que el nombre y el marketing tienen mucho que ver en las particulares etoiles de la firma de neumáticos francesa. Llegan las estrellas y con ellas el debate de todos los otoños: que es una guía desfasada, que sigue criterios gastronómicos superados, que es bastante cicatera con España. Pero el guiri que busca una luz en la montaña de oferta gastronómica recurre a las guías, la mejor (la más famosa en definitiva) sigue siendo la Michelín, y la Michelín le mete una estrella a Tenerife; poco más se puede pedir.