Un Cocinero con Restaurante

Ya era hora. Después de un par de años, por fin gana el concurso ‘Cocinero de canarias’ un chef con cocina, pero sobre todo un chef con restaurante. Ignacio Hernández, del que, curiosamente, en las noticias sobre la victoria apenas se destaca que es uno de los propietarios del restaurante Azafrán, ahora con nueva ubicación en Santa Cruz de Tenerife donde estaba antes la discoteca Tropo para entendernos, en el hotel Colón Rambla. Ya era hora, porque en los últimos tiempos este concurso lo ganaron un sinfín de cocineros de hotel o de partida que sí, son muy necesarios para el día a día del sector servicios, pero que no aportan demasiado para el desarrollo de una gastronomía canaria centrada sobre todo en los restaurantes, y también en los restaurantes (que no comedores) de hotel. En este concurso pasaron cosas curiosas, como premiar a chefs que ya ni siquiera trabajan en Canarias, o esa manía por entregar el primer puesto a segundos y terceros chefs de grandes cadenas hoteleras, peones en un juego de ajedrez gastronómico que hoy trabajan en esta plaza y pasado mañana les puede llevar a Dubai. Ojo, fui jurado en un par de estas citas y siempre consideré que ganaba el mejor (salvo un año que propuse un ex aequo que no se aceptó), pero en el fondo a uno le parecía una puñetería que el público en general no tuviera la opción de disfrutar de la cocina de ese premiado en primera persona. Pues este año sí. Desconozco el nivel del resto de los participantes, así que no puedo emitir un juicio sobre si el concurso fue justo. Sí conozco a buena parte del jurado y sé que se manejaron con habilidad y criterio. Pero lo que es remarcable es que por fin se premia a cocineros empresarios, a esos valientes que están sacando a flote sus negocios a pesar de vivir en una tierra donde lo que gustaesiracomerala quinta puñeta para que te tiren sobre la mesa una bandeja llena de papas fritas reblandecidas y de carne de cochino churruscada, pero que no te cobren más de 15 euros por barba.